干炸蘑菇

評論:0 瀏覽:42159 發表于2017-12-06
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干炸蘑菇

干炸蘑菇是一道色香味俱全的漢族名菜,屬于魯菜系。口味咸鮮,營養價值豐富。

所需材料

主料 調料
蘑菇200g 花椒少量,面粉適量

1.鮮蘑撕成條,要大小差不多。然后鍋中加水,放入大料、花椒、蔥段燒開,放入撕成條的鮮蘑,煮1—2分鐘。其實蘑菇煮一會就熟了,但是我總是怕吃生的,所以多煮了一會,順便再入入味。

2.撈出鮮蘑放入冷水中,冷卻一下撈出控干凈水。誰最好擠干,這樣一會加面糊后,不會掛不上漿。

3.淀粉和面粉比例2:1,加雞蛋、適量水、鹽、十三香(用一點胡椒粉也行)混合成糊狀,糊不要太稀剛好裹住鮮蘑不流下來就可以了。千萬要考慮到原來蘑菇上的水分啊

4.鍋中放油加到6成熱左右,油熱后把鮮蘑放入鍋中炸至淺黃色撈出

5.繼續加熱鍋中的油,大概7-8成熱時把已經炸過一遍的所有的鮮蘑全部倒入油中再次炸一遍(這樣炸好的鮮蘑才能更脆)。

6.炸到金黃色,用漏勺輕觸感覺硬硬的就可以了

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