湖南米粉

評論:0 瀏覽:59775 發表于2017-12-06
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湖南米粉

長沙人到外地最懷念的就是這碗長沙米粉。長沙米粉是濕粉,不宜保存,所以在外地很難吃到。長沙人離不開油頭粉面。 油,是指湯油。所謂無油不成湯。湯油以豬油為佳,別的油開不出這一號香來。頭,是指澆頭,也叫“蓋頭”,長沙話叫“碼子”。粉吃的有圓粉扁粉和手工粉,面是堿面。

所需材料

主料 佐料 調料
手工米粉2片排骨半斤, 榨菜絲肉絲 鹽適量,老抽適量,蔥花適量,豬油一小塊,姜一小塊

湖南米粉

這個是手工粉,相對其他粉來說比較厚實

湖南米粉

切成自己喜歡的粗細,刀沾水會比較好切。

湖南米粉

排骨綽水。

湖南米粉

姜切片,加一點鹽和排骨一起燉一鍋湯。

湖南米粉

湯瀝出另放。

湖南米粉

碗里放少許鹽,老抽,挖一小陀豬油。

湖南米粉

倒入骨湯。

湖南米粉

另起鍋下粉,動作要快,基本上就是開水里過一道。這種米粉特別容易熟,也特別容易就煮爛了。

湖南米粉

撈出裝碗。

湖南米粉

碼上燉好的排骨,撒蔥花,放剁椒美美的開吃吧。

小貼士:萌媽今天做的就是清燉排骨湯粉,大家喜歡的話可以蓋其他碼子,如牛肉,肉絲,或者不要碼子搭配酸菜也好吃呢,有的粉店老板還會配辣椒蘿卜,榨菜或者酸豆角和米粉一起吃,總之真的很韻味,早上唆碗粉,覺得一天都滿足了哦。

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