竹筍燒肉

評論:0 瀏覽:17959 發表于2017-12-06
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竹筍燒肉

所需材料

主料 佐料
豬五花肉2斤,竹筍1根 白糖

  1、把五花肉切塊,用熱水焯一下。

  2、把竹筍切塊,也要用熱水焯一下,去澀。

  3、鍋燒熱,倒一點油,油熱后,放2大勺糖,炒糖色。不會炒的就放棄了哈。其實炒糖色一點都不難,要用慢火把糖融化,而且要不停的用鏟子攪拌,如果看到糖結粒,也不要害怕,再繼續炒下去就融化開了。然后看到糖溶液變棕黃色就好了,不要把顏色給炒太深了,太深就成焦糖了,味道會發苦。如果掌握不好用油炒,可以先選擇用水來炒糖色。加一點水,燒開,冒小泡泡后就加入糖,然后慢慢用鏟子攪拌即可。這樣也更減少油的使用量哈。

  4、放入肉中火翻炒。盡量把肥油炒出來。

  5、炒至金黃色時,放竹筍翻炒。

  6、倒入2勺料酒,2勺生抽,1勺老抽,鹽少許,蔥姜少許,八角1粒,如果沒有炒糖色的這時可以加些冰糖。冰糖燒出來的肉,色澤很亮的喲。然后加入開水覆過肉,注意一定要開水哈。蓋蓋中小火燉1個小時。直到肉爛筍香,色澤紅潤,湯汁已經很粘稠,都裹在了肉和筍上面。就可以出鍋啦!

小貼士:

  食用竹筍前,要先用開水把筍燙5至10分鐘,然后再配其他食物炒食。這樣既可高溫分解大部分草酸減少弊端,又能使菜肴無澀感,味道更鮮美。

  竹筍無疑是燉肉的最佳拍檔。竹筍具有吸附脂肪、排除人體脂肪剩余物。有助消化和排泄作用,所以常食春筍對單純性肥胖者大有益處。

  竹筍中富含大量富有活性的粗纖維素,常吃竹筍不僅能促進腸壁的蠕動,增進消化腺的分泌、去積食防便秘,促排泄,而且把胃腸中有毒的物質吸附帶走,減少有毒物質的積留和吸收,防止胃腸中形癥和胃腸癌癥的發生,所以可以讓肥胖者能起到減肥作用。

  所以五花肉盡管油脂比較高,但是配著竹筍多吃幾塊兒也沒什么關系了哈。

  “無肉令人瘦,無竹令人俗”,若要不俗又不瘦,最好餐餐筍燒肉。

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