板栗燒牛肉

評論:0 瀏覽:5652 發表于2017-12-05
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板栗燒牛肉

鮮板栗的蛋白質含量為5%左右,鮮板栗所含的維生素C比公認含維生素C豐富的西紅柿還要多,更是蘋果的十多倍,具有健脾胃、益氣、補腎、強心的功用。
      牛肉營養極其豐富,微量元素及多種維生素豐富,蛋白質含量高,脂肪含量較低。中醫認為,牛肉性味甘溫,屬溫補食品且不上火,牛肉進補有益氣止渴、強筋壯骨、滋養脾胃之功效。
     選購栗子的時候不要一味追求果肉的色澤潔白或金黃。金黃色的果肉有可能是經過化學處理,相反,如果炒熟后或煮熟后果肉中間有些發褐,是栗子所含的酶發生“褐變反應”所致,只要味道沒變,對人體沒有危害。
藥膳學家認為,在冬季,板栗和牛肉一起燉著吃,對那些腎虛、脾胃功能較弱的人非常適合,健康人吃更能強身健體。但一定要控制好量,比如,牛肉不要超過80克,栗子6~7粒即可。

所需材料

主料 佐料 調料
牛肉500克,(腑肋), 栗子200克,香菇5朵, 欣和六月鮮醬油,欣和甜面醬,蔥,姜

  1、牛肉切成2厘米見方的塊,用清水泡洗數次,濾干水分。

  2、板栗脫殼燙去細皮,濾干水分

  3、鍋中放入清水,燒沸后將牛肉放入,焯水后打去浮沫,肉質緊縮后即可

  撈出濾干水分。

  4、炒鍋放入油,下入蔥姜、草果、八角、花椒炒出香味后倒入牛肉煸炒

  5、炒時放入欣和六月鮮醬油、欣和甜面醬煸炒,水分大部分吸入肉質中

  6、將焯水過濾后注入鍋中,放入香菇,小火40分鐘后,放入板栗,再燒10分鐘,用旺火收汁,汁濃時即可裝盤上桌。

小貼士:

  1、用欣和甜面醬調味,比蠔油做出的菜,非常濃郁,口感還要好。

  2、牛肉選用帶膘的肋條肉較好。

  3、出鍋時揀去草果、八角、蔥姜等物,如果喜辣,可在燒時放幾個辣椒。

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