黃燜雞

評論:0 瀏覽:13392 發表于2017-12-05
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黃燜雞

這道菜是用小火燜煮,色澤金黃,故稱黃燜雞。

所需材料

主料 佐料 調料
雞1500克, 竹筍200克,辣椒(紅、尖)30克, 芡粉10克,香油10克,植物油75克,大蔥20克,姜3克,八角5克,107021

黃燜雞做法

  • 1 把雞斬塊,洗干凈,用油,鹽,五香粉,姜絲,蠔油和一點點生抽腌制半個小時

    把雞斬塊,洗干凈,用油,鹽,五香粉,姜絲,蠔油和一點點生抽腌制半個小時

  • 2 香菇用溫水泡發,切條,泡香菇的水留著,不要倒掉。木耳用溫水泡發,撕成小塊。筍干用水泡一下,放進沸水鍋里煮15分鐘,撈出來,用溫水浸泡十分鐘,瀝干

    香菇用溫水泡發,切條,泡香菇的水留著,不要倒掉。木耳用溫水泡發,撕成小塊。筍干用水泡一下,放進沸水鍋里煮15分鐘,撈出來,用溫水浸泡十分鐘,瀝干

  • 3 鍋里放油,燒熱,放進蒜米和切段的干辣椒小火炒香

    鍋里放油,燒熱,放進蒜米和切段的干辣椒小火炒香

  • 4 把蒜米和辣椒撥到一邊,把腌好的雞肉倒進鍋里,中火煎得兩面微黃,盛起

    把蒜米和辣椒撥到一邊,把腌好的雞肉倒進鍋里,中火煎得兩面微黃,盛起

  • 5 鍋里放油,放香菇,木耳和瀝干的筍片翻炒,倒進泡香菇的水,放點鹽和老抽,煮十分鐘

    鍋里放油,放香菇,木耳和瀝干的筍片翻炒,倒進泡香菇的水,放點鹽和老抽,煮十分鐘

  • 6 把原先煎好的雞塊倒進鍋里,和香菇,木耳,筍干炒均勻

    把原先煎好的雞塊倒進鍋里,和香菇,木耳,筍干炒均勻

  • 7 把啤酒倒進鍋里,大火燒開,轉中火,燜至湯汁干即可。

    把啤酒倒進鍋里,大火燒開,轉中火,燜至湯汁干即可。

  • 8

    撒上青蒜苗,翻炒均勻,試試味道,如需要味道濃一點,可再加點老抽和蠔油調味即可。

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