鍋巴魷魚片

評論:0 瀏覽:3832 發表于2017-12-05
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鍋巴魷魚片

所需材料

主料 佐料 調料
魷魚(干)300克,鍋巴(小米)200克, 香菇(干)50克, 大蔥15克,豬油(煉制)100克,料酒25克,醬油25克,鹽5克,胡椒粉1克,1

1. 將魷魚片提前用泡發后清洗干凈,用開水沖洗2至3次,使其堿味去掉,脹發;
2. 將鍋巴掰成3厘米大的塊;
3. 水發香菇去蒂洗凈,大的改塊;
4. 蔥切成段;
5. 鍋內放入清湯250毫升、料酒、醬油、鹽,將魷魚片燒開氽過,再倒入漏勺內瀝干水分;
6. 鍋內放入豬油燒到六成熱,下入香菇炒一下;
7. 加入濃雞湯500毫升和味精,調好味,用濕淀粉調稀勾芡;
8. 下入魷魚片燒入味,撒胡椒粉和蔥段,放香油,裝入湯碗內;
9. 另起鍋內放入豬油燒到七成熱,下入鍋巴炸焦酥成金黃色,倒入漏勺內瀝油;
10. 先將鍋巴放在桌上,立即將魷魚片倒入鍋巴上,即可聽見劈啪響聲,有聲有色即成。

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