全家福

評論:0 瀏覽:34874 發表于2017-12-05
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全家福

全家福是家宴的傳統頭道菜,以示闔家歡樂,幸福美滿。

所需材料

主料 佐料 調料
海參50克雞胸脯肉150克,蝦仁200克,魷魚(鮮)50克, 豌豆豌豆10克胡蘿卜10克,香菇(鮮)10克,竹筍50克, 大蔥10克,姜5克,淀粉(豌豆)30克,醬油20克,料酒15克,鹽3克

1. 海參去內臟,洗凈,放入加有蔥段、姜片、酒的滾水中焯一下,取出斜切段;

2. 香菇泡軟、切片;

3. 魷魚切交叉花紋再切成塊狀;

4. 筍、胡蘿卜煮熟切片;

5. 豌豆燙熟,冷水沖涼;

6. 雞脯肉切片,加入醬油10克,水20克拌勻,待水完全被雞肉吸收后,再加淀粉5克和勻,腌10分鐘;

7. 起油鍋,用植物油先爆香蔥段、姜片,取出不要;

8. 入雞肉片炒白撈出;

9. 余油炒香菇、筍片、海參、魷魚,然后倒進高湯燒開;

10. 加入調味料及蝦仁、雞脯肉、胡蘿卜片、豌豆等;

11. 再用淀粉勾芡,淋香油5克,即可起鍋。

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