熏豬肘子

評論:0 瀏覽:5125 發表于2017-12-05
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熏豬肘子

所需材料

主料 佐料 調料
豬肘4000克 花椒50克八角50克,陳皮50克,桂皮3克,茴香籽4克,白芷4克, 醬油100克,鹽100克,料酒100克,白砂糖100克,大蔥300克,姜50克

1.豬肘子剔凈骨,用涼水泡8-10小時,刮去皮上的泥污和殘毛,用開水煮后用冷水洗凈。

2.鍋里加清水8000克和肉料袋(花椒、大料、陳皮各50克,桂皮3克、小茴香、白芷、山柰各4克,砂仁5克),以及醬油、鹽、料酒、蔥段100克、姜片,燒開后撇去浮沫,下入肘子肉,再開鍋后稱到慢火上繼續煮熟撈出,擦凈油沫,擺在箅子上。鍋內撒入糖和茶葉,擺上整棵蔥,把放肘子的箅子架在鍋里,蓋嚴鍋蓋,鍋上火燒約3分鐘見鍋里冒煙,把鍋端下熏3-4分鐘即成。取出時,在肘子皮上涂上香油,以增加光澤和香味。

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