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蘇菜
  • 沛公狗肉

    沛公狗肉

    1. 姜蔥分別洗凈,姜切片,蔥切段;2.狗肉洗凈,切成3.5 厘米見方的塊,放入盆中,加入精鹽10 克、黃酒25 克、姜片10 克、蔥白15 克、硝水25克,拌勻后腌2 小時;3. 用清水浸泡1 小時
  • 鎮江肴肉

    鎮江肴肉

    1. 姜洗凈,切片;2. 蔥去根須,洗凈,切段;3. 將豬前蹄膀刮洗干凈,逐只用刀剖(不能偏),剔去骨(后蹄要抽去蹄筋),皮朝下平放在案板上,分別用鐵扦在瘦肉上戳一些小孔;4. 每只均勻地灑上硝水,再
  • 烹子魚

    烹子魚

    1. 蔥洗凈,25克挽成結,10克切末;2. 姜洗凈,切片;3. 將鳳鱭魚(鳳尾魚)去頭、鱗、內臟,洗凈瀝干;4. 瀝干后加入姜片、蔥結、料酒50 克、精鹽,浸泡1 小時,再洗凈,將魚整齊地排放在竹篩
  • 千島湖魚頭王

    千島湖魚頭王

      1、魚頭洗凈,用沸水輕燙。火踵、鴨血、冬筍、豆腐等切片、改刀。   2、炒鍋燒熱,滑油,下入魚頭略煎,加入開水、蔥、紹酒,用旺火燒3分鐘,去掉蔥、姜,盛入砂鍋內。   3、將熟火踵
  • 川貝生梨燉鴿子

    川貝生梨燉鴿子

      1、川貝母洗凈,生梨去皮、核,切塊,鴿子去毛、內臟,洗凈。   2、上味加入鹽、酒、姜等調料后一起隔水燉煮,熟后食用。
  • 淮山糖水

    淮山糖水

      1、浸軟紅棗、食養家淮山片。紅薯去皮,洗凈,切成滾刀待用。   2、將紅薯、紅棗、食養家淮山片、姜同放入煲內,注入適量清水,煮滾后,改用小火煲至材料夠酥軟,加入適量冰糖,至煮溶
  • 淮山排骨湯

    淮山排骨湯

      1、將排骨焯水后取出用清水沖洗掉浮沫,再放入已經燒開水的燉鍋。   2、往鍋中加入切成2公分見方的火腿,大火燒開后,再一次撇去浮沫。   3、加入蔥、姜以及黨參。   4、
  • 魚肉餡餃子

    魚肉餡餃子

    1、草魚宰殺后治凈,去掉頭尾、骨刺及魚皮,取凈魚肉絞成茸;豬肥膘肉剁成泥;韭菜擇洗凈,切為細粒,加入香油、精煉油拌勻。2、將魚頭、魚骨放入鍋中,摻入清水,加入胡椒粉、料酒、雞精,上火熬至湯色乳白時,濾
  • 紅燒肉蒸南瓜

    紅燒肉蒸南瓜

      1、鍋內放油,炒菜油量,三四成熱時放入冰糖10粒左右,用鏟刀攪動,直到發紅、冒小泡   2、放入切好的五花肉,這時是單獨用冰糖熬出的顏色,炒的時間不宜長,否則燉好的肉會硬   3、
  • 紅燒肉蒸南瓜

    紅燒肉蒸南瓜

      1、鍋內放油,炒菜油量,三四成熱時放入冰糖10粒左右,用鏟刀攪動,直到發紅、冒小泡   2、放入切好的五花肉,這時是單獨用冰糖熬出的顏色,炒的時間不宜長,否則燉好的肉會硬   3、
  • 雞骨架燉土豆

    雞骨架燉土豆

    1.雞骨架剁塊(4厘米左右),土豆去皮切2厘米方快.姜,蔥段拍一下即可.2.過內燒油加入糖不停的攪,待糖融化,起泡,成紅褐色,下雞塊料酒翻炒。見表皮血色沒有即可下土豆,加水(水量稍矮于鍋內的土豆),燒
  • 雞胗燉土豆

    雞胗燉土豆

      1、雞胗洗凈,放高壓鍋加適量清水,   2、加醬油,鹽少許,料酒少許,白糖少許,蔥姜,蓋蓋上汽3分鐘打開把土豆放入小火將土豆燉熟,大火收收汁加點香油就好了
  • 啤酒羅非魚

    啤酒羅非魚

      1、取生猛羅非魚,開膛破肚,去掉鰓和內臟,不刮鱗,將魚平剖成均勻的兩半,每半邊橫砍幾刀但不砍斷,保持魚的完整。   2、撒上姜絲等作料,投入約有三兩茶油的烈鍋中猛火煎,直煎得魚鱗變黃卷起。
  • 糖醋包菜

    糖醋包菜

      1、將包菜洗凈切塊。   2、油鍋燒熱后先炒花椒,然后將包菜倒入鍋中,炒至半熟,將白糖、醋、醬油、鹽調好,倒入后再急炒幾下即可。
  • 白灼西生菜

    白灼西生菜

    白灼西生菜做法 1 將西生菜洗凈切開兩半。 2 鍋中燒些清水,加些鹽和幾滴植物油在水里。 3 水大開后把生菜放入燙幾十秒撈出,受熱要均勻。 4 起鍋熱油,把蔥姜
  • 西紅柿青椒炒菜花

    西紅柿青椒炒菜花

    西紅柿青椒炒菜花做法 1 西紅柿洗凈切片待用。 2 菜花洗凈切小塊待用。 3 姜切絲、蔥切丁、蒜切片、青椒切塊待用。 4 鍋置火上加入色拉油。油溫8成熱時放入姜絲
  • 素炒金針菇

    素炒金針菇

    素炒金針菇做法 1 金針菇剪去根洗凈、擠干水后切成段,胡蘿卜和青椒也洗凈切成絲。 2 炒鍋燒熱放油。 3 下青椒絲煸炒。 4 放入胡蘿卜絲和金針菇。 5
  • 蒜苔炒豆腐

    蒜苔炒豆腐

    蒜苔炒豆腐做法 1 把豆腐切成小塊。 2 蒜苔切成寸段。 3 鍋燒熱,入油放豆腐煎到兩面金黃色。 4 切好蔥、姜、蒜、辣椒備用。 5 鍋燒熱,入油放蔥、
  • 煮餛飩

    煮餛飩

    煮餛飩做法 1 把豬肉剁碎。 2 山藥用刀拍碎。 3 把蔥和姜剁碎。 4 肉里放入老抽拌勻上色。 5 肉里入蔥、姜、鹽、山藥、雞蛋、胡椒粉、油、味精。
  • 四圓菜

    四圓菜

    四圓菜做法 1 豬肉切小塊放入蔥、姜再剁成泥(我少放一點醬油,放不放隨你)。 2 將剁好的豬肉放入大碗中,加入二個雞蛋清,使勁的順著一個方向打使之上勁。 3 把胡蘿卜、冬
  • 紅燒小公雞

    紅燒小公雞

    紅燒小公雞做法 1 把蔥、姜、蒜、辣椒切好備用。 2 鍋中放入水燒開,放入剁好的小公雞,燙一下,撈出放入帶水的盆中備用。 3 鍋中放入油燒熱,再放入蔥、姜、蒜、辣椒爆香。
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